Naan-Brot vom Grill: viel einfacher als gedacht und sehr lecker mit einer selbstgemachten Knoblauch-Kräuterbutter bestrichen. Wer keine Gusseisenplatte für den Grill hat, kann auch eine entsprechende Pfanne nehmen. Hauptsache, es wird richtig gut heiß.
Naan-Brot besteht aus einem Hefeteig, der Joghurt enthält. Neben der Hefe kommen noch Backpulver und Natron als Triebmittel zum Einsatz. Backpulver enthält generell eine CO2-Quelle und eine Säurequelle, die zusammen beim Backen Gas produzieren, das wir dann als luftigen Teig und Bläschen wahrnehmen. Natron ist eine solche CO2-Quelle, die wir zusammen mit der Säure des Joghurts ebenfalls als Triebmittel nutzen. Es geht natürlich auch ohne, und auch ohne Backpulver, aber für ein wirklich gutes Ergebnis ist beides empfehlenswert. So entstehen auch in der kurzen Backzeit die typischen Blasen, die das Naan-Brot ausmachen.
Zubereitung
Als Hefeansatz verrührt ihr ½ Würfel Hefe und ½ TL Honig in 60ml warmem Wasser und lasst das ganze 10 Minuten stehen. Dann gebt ihr die Mischung in 300g Mehl und fügt 90ml warme Milch, 100g Naturjoghurt (gerne festen), 1 TL Backpulver, ½ TL Natron und etwas Salz dazu und verrührt alles zu einem luftigen Hefeteig (ca. 10 Minuten in der Küchenmaschine). Den Teig lasst ihr dann für ca. 1h gehen.
Die 150g Butter lasst ihr schmelzen. Die Hälfte davon wird nachher zum Bestreichen benutzt: hier könnt ihr nun nach Belieben gehackte frische Kräuter unterrühren, sowie die 3 klein gehackten Knoblauchzehen. Die andere Hälfte der flüssigen Butter nutzt ihr zum Ausbacken.
Dafür benötigt ihr idealerweise eine glatte Gusseisenplatte auf einem heißen Gasgrill, eine entsprechend heiße Pfanne geht aber auch.
Teilt den Teig in 4 Stücke und rollt ihn sehr dünn (3mm) aus. Bestreicht die Teiglinge dann beidseitig mit flüssiger Butter und legt sie auf die heiße Gusseisenplatte bei geschlossenem Deckel. Nach 1 Minute wendet ihr das Naan, nach einer weiteren ist es auch schon fertig. Genauso verfahrt ihr mit den restlichen drei Teiglingen, die fertigen Brote könnt ihr in ein Handtuch einwickeln, damit sie warm bleiben.
Zuletzt bestreicht ihr das warme Naan mit der flüssigen Knoblauch-Kräuter-Butter und serviert sie sofort. Definitiv schmeckt es warm am besten!
Naan-Brot vom Grill: viel einfacher als gedacht und sehr lecker mit einer selbstgemachten Knoblauch-Kräuterbutter bestrichen. Wer keine Gusseisenplatte für den Grill hat, kann auch eine entsprechende Pfanne nehmen. Hauptsache, es wird richtig gut heiß.
Zutaten
Für ca. 4 Fladenbrote:
Naan-Brot besteht aus einem Hefeteig, der Joghurt enthält. Neben der Hefe kommen noch Backpulver und Natron als Triebmittel zum Einsatz. Backpulver enthält generell eine CO2-Quelle und eine Säurequelle, die zusammen beim Backen Gas produzieren, das wir dann als luftigen Teig und Bläschen wahrnehmen. Natron ist eine solche CO2-Quelle, die wir zusammen mit der Säure des Joghurts ebenfalls als Triebmittel nutzen. Es geht natürlich auch ohne, und auch ohne Backpulver, aber für ein wirklich gutes Ergebnis ist beides empfehlenswert. So entstehen auch in der kurzen Backzeit die typischen Blasen, die das Naan-Brot ausmachen.
Zubereitung
Als Hefeansatz verrührt ihr ½ Würfel Hefe und ½ TL Honig in 60ml warmem Wasser und lasst das ganze 10 Minuten stehen. Dann gebt ihr die Mischung in 300g Mehl und fügt 90ml warme Milch, 100g Naturjoghurt (gerne festen), 1 TL Backpulver, ½ TL Natron und etwas Salz dazu und verrührt alles zu einem luftigen Hefeteig (ca. 10 Minuten in der Küchenmaschine). Den Teig lasst ihr dann für ca. 1h gehen.
Die 150g Butter lasst ihr schmelzen. Die Hälfte davon wird nachher zum Bestreichen benutzt: hier könnt ihr nun nach Belieben gehackte frische Kräuter unterrühren, sowie die 3 klein gehackten Knoblauchzehen. Die andere Hälfte der flüssigen Butter nutzt ihr zum Ausbacken.
Dafür benötigt ihr idealerweise eine glatte Gusseisenplatte auf einem heißen Gasgrill, eine entsprechend heiße Pfanne geht aber auch.
Teilt den Teig in 4 Stücke und rollt ihn sehr dünn (3mm) aus. Bestreicht die Teiglinge dann beidseitig mit flüssiger Butter und legt sie auf die heiße Gusseisenplatte bei geschlossenem Deckel. Nach 1 Minute wendet ihr das Naan, nach einer weiteren ist es auch schon fertig. Genauso verfahrt ihr mit den restlichen drei Teiglingen, die fertigen Brote könnt ihr in ein Handtuch einwickeln, damit sie warm bleiben.
Zuletzt bestreicht ihr das warme Naan mit der flüssigen Knoblauch-Kräuter-Butter und serviert sie sofort. Definitiv schmeckt es warm am besten!
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