Paella muss nicht immer mit Meeresfrüchten sein – diese Variante mit Chorizo, Bauchspeck, Auberginen und Schalotten schmeckt mindestens genauso gut und macht auch Fleischliebhaber glücklich.
Zutaten für 3 Portionen
ca. 200g Chorizo
ca. 250g Bauchspeck
1 Aubergine
10 Schalotten (!)
150g Paella-Reis
3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
30g Rosinen
500ml Gemüsebrühe
1 Zitrone (Schale)
Petersilie
Olivenöl
Safran
Zubereitung
Zuerst solltet ihr euch um die Aubergine kümmern: schneiden und mit etwas Salz bestreuen.
Knoblauch und Chili halbiert ihr nur, die Schalotten werden nur geschält. Chorizo ggf. klein schneiden; ebenso den Schweinebauch.
Die Gemüsebrühe erwärmt ihr und gebt den Safran dazu.
Dazu gab es bei uns den 2011er Marqués de Arragón Reserva; eine Cuvée aus Tempranillo und Monastrell, die gegen die kräftigen Speck- und Wurstaromen nicht untergeht.
Dann nehmt ihr eine große Pfanne und bratet darin zunächst den Schweinebauch in etwas Olivenöl an. Wenn er goldbraun ist, Chorizo, Schalotten und Knoblauch dazugeben und weiterbraten.
Herausnehmen und die Auberginen erst abtrocknen und dann rundum anbraten; danach wieder herausnehmen und die Fleisch-Zwiebel-Mischung zusammen mi Chili und Reis kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Rosinen dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren und die restliche Brühe dazugeben, wenn es trocken wird.
Ganz am Ende streut ihr Petersilie und Zitronenschale darüber.
Paella muss nicht immer mit Meeresfrüchten sein – diese Variante mit Chorizo, Bauchspeck, Auberginen und Schalotten schmeckt mindestens genauso gut und macht auch Fleischliebhaber glücklich.
Zutaten für 3 Portionen
Zubereitung
Zuerst solltet ihr euch um die Aubergine kümmern: schneiden und mit etwas Salz bestreuen.
Knoblauch und Chili halbiert ihr nur, die Schalotten werden nur geschält. Chorizo ggf. klein schneiden; ebenso den Schweinebauch.
Die Gemüsebrühe erwärmt ihr und gebt den Safran dazu.
Dann nehmt ihr eine große Pfanne und bratet darin zunächst den Schweinebauch in etwas Olivenöl an. Wenn er goldbraun ist, Chorizo, Schalotten und Knoblauch dazugeben und weiterbraten.
Herausnehmen und die Auberginen erst abtrocknen und dann rundum anbraten; danach wieder herausnehmen und die Fleisch-Zwiebel-Mischung zusammen mi Chili und Reis kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Rosinen dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren und die restliche Brühe dazugeben, wenn es trocken wird.
Ganz am Ende streut ihr Petersilie und Zitronenschale darüber.
Mehr Rezepte
Rinder-Ossobuco mit Linsen und Pflaumen-Chutney
Schweizer Zwiebelsuppe